4 кг винограда залить 3,5 л кипятку и, когда вода настолько остынет, что можно опустить руку, раздавить виноград, дать постоять 3—4 дня, прикрыв чем-нибудь; отжать сок и прибавить 1,8 кг сахара, дать стоять неделю, снимая пену; процедить и разлить в бутылки, которые плотно не закрывать; когда брожение закончится, опять перелить, профильтровать и плотно закупорить.