Излишек виннокаменной кислоты, осаждающейся обычно на стенках сосудов, в особенности в рейнских винах, удаляется прибавлением на каждые 100 ч. вина 11/2 ч. нейтрального виннокислого калия, настоенного с вином, при температуре 24° С