Абсент (Полынная водка.)
1) 1,8.кг головок полыни Absinthiummajus. 900 г головок полыни Absinthiumminus, по 1 г корня дудника и китайского анисового семени и листьев критского дикого бадьяна (ясенец), 18 л водки. Настоять 10 дней, прибавить 4,5 воды, отогнать до 18 литров на слабом огне, и растворить в них 900 г мелкого сахара.
- 2)ч. воды флердоранж и 125 ч. воды. Распустить сахар в воде, прибавить флердоранж в полученный сироп вмешать хорошенько белок одного яйца, прибавить полынную водку и на слабом огне на водяной бане подогреть смесь, чтобы белок свернулся, снять немедленно с Огня и профильтровать.